Fontanny czekoladowe nabiorą swoistego smaku i wyjątkowej atrakcyjności dzięki przystawkom, które zaserwujemy gościom. Nakłuwanie na patyczek ulubionego owocu, bakalii czy ciasteczka stanowi kwintesencję smaku i łaskocze nasze podniebienie. Chociaż czekolada sama w sobie jest pyszna, to przekąski dopełniają jej smak, którego bogactwo staje się trudne do opowiedzenia a nasze zmysły zatracają się w tej słodkiej rozkoszy.

Owoce, ale nie wszystkie.

Wybierając owoce jako przekąski do czekoladowej fontanny, musimy pamiętać o kilku zasadach. Przede wszystkim owoce muszą być świeże – nie bierzemy owoców z puszki ani mrożonych, ponieważ są zbyt miękkie i mogą zapchać fontannę. Owoce muszą być umyte i poukładane oddzielnie na półmiskach (tzn. truskawki i ananasy muszą znajdować się na dwóch różnych paterach). Nie stosujemy owoców zbyt małych, tj. jagód, malin, jeżyn, poziomek, porzeczek itp.

Jakie owoce i jak je podać?

• Truskawki wybieramy głównie w sezonie; zdarza się również, że niektóre hurtownie mają świeże truskawki w okresie zimowym czy wiosennym. Układamy na półmisku bez szypułek.
• Winogrona (zielone i ciemne) zawsze oddzielamy od krzaczków, aby ułatwić gościom nabijanie ich na patyczek. Łączenie zaś obu kolorów stanowi niebanalny efekt wizualny w całej owocowej kompozycji.
• Mandarynki, pomarańcze, grejpfruty – rozdzielamy na pojedyncze kawałki w „łódeczki”; wybieramy owoce szczególnie kwaskowe oraz bez pestek.
• Ananas, mango, melon – owoce egzotyczne, które po obraniu kroimy w kostkę (ale nie za małą) lub w przypadku melona wydrążamy kulki.
• Kiwi – dzięki swojemu kwaskowemu smakowi jest faworytem wśród owoców używanych jako przekąska do fontanny czekoladowej; wybieramy jedynie twarde owoce i kroimy je na 4 – 6 kawałków.
• Banany, jabłka, gruszki, brzoskwinie są owocami, które szybko czernieją i przez to nie wyglądają apetycznie, dlatego przygotowujemy je tuż przed podaniem.

Słodycze i bakalie – które się nadają, a których unikamy?

Do fontanny czekoladowej nie nadają się ciastka kruche i zbyt miękkie, ponieważ zapychają fontanny. Nie stosujemy też słodyczy i bakalii zbyt małych i tych oblanych polewą, tj. żelki, groszki, cukierki, rodzynki, orzechy.

Bez obaw stosujemy słodycze, tj.: rurki waflowe, pianki marshmallows, biszkopty, ptysiowe paluszki, herbatniki, wafelki śmietankowe, bezy oraz bakalie, m.in.: suszone śliwki, morele, daktyle.

Na jedną osobę kupujemy 150 – 200 gramów przekąsek.